ヴィンテージエール[V-4]

商品について

ヴィンテージエール[V-4]

4月17日に仕込み、6月1日にステンレスタンクからフーダーに移送。発酵が順調なため早めに6月27日にボトリングしました。約4ヶ月のボトルコンディションを経てのリリースです。ヴィンテージはとても飲みやすい感じに仕上がっております。ビールの苦手な方には特に好評です。

フーダー（およそ500Lほど）の半分（250L)だけボトリングし、残りはフーダーで追熟、次の若いエールをブレンドして熟成しています。木製タンクだからこそ、そこに棲みついている野生酵母がいい仕事してくれていると信じて、副原料は極力抑えて、菌の力を信じて醸しています。

火入れをしていないため、酵母が生きた状態で瓶内にいます。瓶底に澱が溜まっていますので、最後注ぐ時は静かに瓶を傾けながら注いでください。体に害があるものではありませんので、混ざっても大丈夫です。

酵母について

人工培養されたイーストではなく、空気中に漂う天然酵母で醸しています。岡山県北の中国山地に位置する蒜山（ひるぜん）は中和（ちゅうか）という人口600人ほどの小さな村でビールを醸しています。この村の荒井という集落の中の四幸（しこう）という所の渓谷で酵母を採取し、使用しています。

原料について

水は集落の天然水（井戸水）、麦芽はドイツ産のオーガニック麦芽、ホップはオーストリア産ホールのオーガニックホップ(Malling)、コリアンダーシードはオーストリア産オーガニックのものを使用しています。

Brewing date/2024.04.17
Bottling date/2024.06.27