ヴィンテージエール[V-5]

商品について

ヴィンテージエール[V-5]

2024年6月15日に仕込み、7月24日にステンレスタンクからフーダーに移送。8月21日にボトリングしました。約5ヶ月のボトルコンディションを経てのリリースです。

ヴィンテージエールはフーダー（オーク樽）で長期熟成させています。１仕込みを１タンクで長期熟成しているのではなく、V-1（2023年12月にオーク樽へ移送したもの）を樽の半分（500L中250L）だけボトリングし、残りはそのまま樽の中で熟成。V-2（2024年2月仕込み、4月にオーク樽へ移送）をブレンドして熟成。という感じで、V-1からの液種や菌を木樽に残しつつ、若い液種をブレンドしています。鰻のタレ方式を想像していただければ、理解しやすいかと思います。V-5はそれを4回繰り返しているものになります。

• 見た目：透き通ったゴールデンイエロー
• 香り：オーク香
• 味わい：オーク香に続くリンゴやモモ、オレンジピールなどを連想させる白ワインのようなフルーティーな味わい。開栓直後は硬さを感じることも。時間経過とともに開いてきます。微炭酸。
• アルコール度数：７％

火入れをしていないため、酵母が生きた状態で瓶内にいます。瓶底に澱が溜まっていますので、最後注ぐ時は静かに瓶を傾けながら注いでください。体に害があるものではありませんので、混ざっても大丈夫です。

酵母について

人工培養されたイーストではなく、空気中に漂う天然酵母で醸しています。岡山県北の中国山地に位置する蒜山（ひるぜん）は中和（ちゅうか）という人口600人ほどの小さな村でビールを醸しています。この村の荒井という集落の中の四幸（しこう）という所の渓谷で酵母を採取し、使用しています。

原料について

水は集落の天然水（井戸水）、麦芽はドイツ産のオーガニック麦芽、ホップはオーストリア産ホールのオーガニックホップ(Malling)、コリアンダーシードはオーストリア産オーガニックのものを使用しています。

Brewing date/2024.06.15
Bottling date/2024.08.21