2025年産スペルト小麦（小麦粉1kg）

無肥料無農薬の自然栽培で育てたスペルト小麦の小麦粉です。

スペルト小麦とは：現在広く栽培されている普通小麦（パン小麦）の祖先にあたる「古代小麦（古代穀物）」の一種です。一番の特徴は、収穫しても実が殻に包まれたまま残るため、食用にするには「脱ぷ（脱穎）」という工程が必要で手間がかかるということと、収量は普通小麦と比べてかなり少なめです。良い面で言うと、硬い殻が病害虫や湿気から実を守るため、農薬に頼らない栽培に適しているとされています。

特徴：①香りと風味が豊か（ナッツのような香ばしさ・ほのかな甘み・小麦本来の深い風味が楽しめる）②栄養価が比較的高い（食物繊維・タンパク質・鉄・マグネシウム・亜鉛・ビタミンB群）③グルテンの性質が異なる（スペルト小麦にもグルテンが含まれます。ただし、グルテンの構造が普通小麦と少し異なり、生地が伸びやすくコネすぎると弱くなりやすい）

向いている料理：パン・クッキー・スコーン・マフィン・パンケーキ・パスタ（普通の小麦粉よりも個性的な味わいになるため、パンや焼き菓子によく使われます。風味を活かしたシンプルなレシピと相性が良いです。）